Harina de Almendras

La harina de almendras es el resultado de moler la almendra natural y es ideal como sustituta de la harina de trigo tradicional porque cuenta con infinidad de beneficios para la salud.

Si estás aquí probablemente ya lo sabías asi que ¡Compra harina de almendra y comienza a preparar tus recetas favoritas!

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Composición de la harina de almendras

Lo primero que hay que aclarar es que la almendra molida y la harina de almendras son lo mismo, un super alimento cargado de grasas buenas y minerales como el magnesio, hierro, fosforo y potasio.

Por cada 100 gramos de harina de almendras conseguimos:

  • 580 calorías
  • 49 gramos de grasa, de las cuales: 32 gramos son monoinsaturadas, 13 gramos poliinsaturadas y 4 gramos saturadas.
  • 22 gramos de proteínas
  • 12 gramos de fibra
  • 4 gramos de carbohidratos
  • 2 gramos de minerales.

Beneficios de la Harina de Almendras

Son muchos los beneficios de la almendra ya que está compuesta de elementos que ayudan a llevar una vida saludable

El primer lugar, su alto contenido en ácidos grasos y grasas saludables protegen las paredes del corazón disminuyendo considerablemente el riesgo de afecciones cardiacas.

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También, ayuda a controlar el apetito porque su composición de carbohidratos de absorción lenta y su alto contenido en fibra y grasas saludables hacen que el sistema digestivo tarde más tiempo en descomponer los alimentos y nos sentimos satisfechos por más tiempo.

El magnesio y el potasio favorecen el fortalecimiento de los huesos y la regeneración del tejido muscular a la vez que nos mantiene alejados del insomnio. Por eso se dice que un puñito de almendras antes de dormir nos ayuda a conciliar el sueño.

Su contenido de vitamina E combinado con las grasas saludables que ayudan a regenerar las células, ayudan a que nuestra piel y pelo se mantengan hidratados y luzcamos más jóvenes.

La mejor harina de almendras del mercado

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¿Cómo se prepara la harina de almendras?

Esta receta es muy sencilla.

  • Coloca las almendras naturales con o sin piel en una bandeja o una sartén de forma que queden unas al lado de las otras sin amontonarse
  • Mete la bandeja al horno por unos 20 minutos a 200 grados o coloca la sartén sobre el fuego y ve dando vueltas a las almendras hasta que las veas tostadas.
  • Sácalas y déjalas enfriar. Verás que al quitarlas del calor tienen un aspecto aceitoso porque han desprendido parte de sus ácidos grasos.
  • Una vez que estén a temperatura ambiente, métalas en la batidora o el procesador de alimentos hasta lograr conseguir consistencia de harina.

En este vídeo te dejo una receta aún más fácil en la que ni siquiera es necesario tostarlas, van directamente al procesador.

Ten en cuenta que al ser tan natural la podrás conservar por pocos días, te recomiendo guardarla en un bote con tapa hermética e intenta dejar el menor espacio disponible posible para evitar el exceso de aire. No hace falta conservar en nevera.

Otra forma de hacer recetas con almendra molida es usando el bagazo que queda luego de hacer leche de almendras. Como queda húmedo, solo debes extenderlo en una bandeja y llevarlo al horno por 10 minutos a 140 grados para que quede seco y lo puedas usar como harina de almendras.

Por último, si tienes la maravillosa Thermomix la puedes hacer en tan solo 15 segundos colocando las almendras crudas en el vaso a velocidad 5.

¿Qué se puede hacer con la harina de almendras?

Puedes hacer tantas recetas como te permita tu imaginación. Casi todas las preparaciones que llevan harina de trigo las puedes sustituir por una harina vegetal como la de almendras.

Es muy común usarla en repostería para tartas y cupcakes sobre todo de personas intolerantes al gluten o celiacas, pero también sirve para rebozar unas ricas milanesas o espesar una salsa.

Aquí te dejo algunas de mis recetas favoritas

brownie de almendras

Brownie de Almendras

pollo con almendras

Pollo con Almendras

salsa de almendras

Salsa de Almendras

¿Por qué es mejor sustituir la harina de trigo por la de almendra?

La harina de trigo es altamente procesada, esto quiere decir que han descompuesto el trigo integral varias veces hasta lograr ese polvo blanco que de trigo solo conserva el nombre.

Cuando la harina llega a tus platillos ya no es ni la sombra de el grano de trigo completo lleno de nutrientes, ahora es un alimento cargado de carbohidratos provenientes en su mayoría del almidón (70%) y de azucares simples (5%). El resto de los componentes son agua y proteínas de calidad media.

El problema principal de comer este tipo de alimentos es que han sido tan procesados que cuando llegan a nuestro estomago, el sistema digestivo los procesa y convierte en glucosa casi de inmediato. La glucosa se eleva rápido y la que sobra se almacena en forma de grasa. A las pocas horas, cuando los niveles de insulina vuelven a bajar, el sistema digestivo advierte y el cerebro inmediatamente nos manda la señal de hambre. Termina convirtiéndose en un circulo vicioso que puede traer problemas a mediano y largo plazo como la resistencia a la insulina y la diabetes.

A esto hay que sumarle que en la mayoria de recetas acompañamos a la harina de trigo con azucares simples y aceites tambien procesados que potencian el problema.

La harina de almendras natural proviene de un alimento sin procesar, solo con ese hecho ya podemos asegurar que es mas saludable. En realidad, se aprovechan todos los nutrientes porque no han sido extraídos en el proceso de fabricación.

Es por esto que la harina de almendras es mucho más costosa porque es almendra pura mientras que la de trigo es una muestra del mismo.